Ingredienti
per 6 persone:
gr. 600 di fagiolini verdi - gr. 200 di Mozzarella di Bufala Campana - 3/4 di cucchiaio di pasta d'acciughe - 6 cucchiai d'olio - un cucchiaio d'aceto - sale q.b.
Mondate i fagiolini eliminandone le estremita' e se necessario il filo; lavateli e fateli cuocere a vapore o in poca acqua salata, poi scolateli e passateli sotto l'acqua fredda.
gr. 600 di fagiolini verdi - gr. 200 di Mozzarella di Bufala Campana - 3/4 di cucchiaio di pasta d'acciughe - 6 cucchiai d'olio - un cucchiaio d'aceto - sale q.b.
Mondate i fagiolini eliminandone le estremita' e se necessario il filo; lavateli e fateli cuocere a vapore o in poca acqua salata, poi scolateli e passateli sotto l'acqua fredda.
A
parte, tagliate la mozzarella a filetti piuttosto lunghi e sottili. Stemperate
la pasta d'acciughe nell'olio, unite l'aceto e fate marinare in questa salsetta
la mozzarella per un'ora circa. Riunite i fagiolini e la Mozzarella di Bufala
con la sua salsetta, aggiungendo, se necessario, un poco d'olio e d'aceto.
Mescolate,
lasciate riposare una mezz' oretta prima di servire.
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