365 GIORNI DI VINO

AUGURI

Il natale racchiude secondo me, le cose più belle che la vita può regalarci....... Amore, famiglia, sogni, speranze, voglia di credere che tutto può cambiare e diventare improvvisamente magia.... la magia del natale.....la poesia più bella che si possa scrivere........la tela più bella che un pittore possa dipingere.......lo spettacolo più unico in cui possiamo trovarci.........è il pianeta più lontano in cui l'uomo possa arrivare.....!!!.....Auguri di buon Natale.... 

TANTI AUGURI A TUTTI I NOSTRI CLIENTI

BUONE FESTE

BUONE FESTE DALLA 

CANTINA SENESI

Una donna e un bicchiere di vino

Una donna e un bicchiere di vino soddisfano ogni bisogno chi non beve e non bacia e' peggio che morto...

ASPETTANDO I MAYA....

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BUON NATALE

LA CANTINA SENESI VI RICORDA CHE LUNEDI 24\12\2012 EFFETTUERA' ORARIO CONTINUATO

DALLE 8:30

ALLE 19:30

IL REGALO GIUSTO PER TUTTI

Il vino è un regalo sempre gradito. Per fare un figurone, la parola chiave è personalizzare, abbinando il vino ad altri prodotti.

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DEGUSTARE IL VINO

La lingua, organo sede centrale del gusto, presenta particolari cellule, dette gustative, capaci di distinguere quattro tipi di sensazioni gustative: dolce, amaro, salato, acido. Ognuna di queste sensazioni ha specifici recettori che sono disposti in determinate zone della lingua e non in altre. Anche se durante la degustazione si percepiscono tutti e quattro i gusti, il dolce e l’acido sono quelli che prevalgono. Importante sottolineare il ruolo della saliva che permette l’effetto diluizione. La differenza di età e il numero delle cellule fanno variare la sensibilità da individuo a individuo.
Quando si degusta, in genere, le prime sensazioni sono di tipo gradevole. Gli zuccheri "glucosio e fruttosio" e gli alcoli "etanolo e glicerina" sono le sostanze che determinano, proporzionalmente al loro livello di concentrazione, la sensazione ‘dolce’ che viene percepita immediatamente e domina per ¾ secondi. Un vino sarà secco o asciutto se è completamente fermentato e contiene solo alcune tracce di zuccheri. Sarà abboccato qualora si senta maggiormente il sapore dolce, amabile se questa sensazione è nettamente distinguibile e, infine, dolce, quando predomina e persiste.
Al contrario il sapore ‘amaro’ è l’ultimo ad essere percepito e può dare sensazioni sgradevoli, se non addirittura repulsive. E’ più facilmente riscontrabile nei vini rossi, ricchi di tannini, sostanze responsabili, appunto, del gusto amaro, rispetto ai bianchi, nei quali è assente la loro azione astringente. Il vino, sulla base di questo parametro potrà essere amarognolo "leggermente amaro" o amaro se il gusto è sgradevole e persiste.
L’acidità è dovuta essenzialmente agli acidi che sono presenti nel vino. Spesso questo tipo di sensazione va a coprire, durante la degustazione, quella dolce, mentre sarebbe opportuno che non fosse né troppo forte né troppo debole.
Infine, il sapore salato è dovuto ai Sali presenti in scarsissime quantità e, per questo motivo, non viene percepito perché coperto dagli acidi.
Spesso vengono ad associarsi sensazioni, acido-salate che così si distinguono: molli, sapide, fresche, acidule, in una scala crescente che va dalla mancanza totale di acidi a un loro eccesso.
In genere, quando si degusta un vino, si va a cercare la giusta armonia tra le diverse componenti precedentemente elencate. Solitamente, due sono le sensazioni che si avvertono nettamente distinte l’una dall’altra: quella di acidità "dovuta agli acidi del vino" e quella morbida "determinata da tutte le altre sostanze costitutive del vino" che va ad equilibrare la prima.
Ancora, è possibile includere altri due importanti tipi di sensazioni: quelle tattili "chimiche-meccaniche" e quelle termiche.
Le prime sono dovute alla presenza di sostanze colloidali oppure alla presenza di gas o di acidi volatili. In genere si distinguono in frizzanti, dovuti alle bollicine gassose che vanno a picchiettare sulle mucose; pungenti per la presenza di sostanze volatili; morbide, piacevoli, determinate dalla glicerina e dalle sostanze zuccherine; vellutate, simili a quelle morbide e, infine allappanti che si manifestano con sensazioni di ruvido sulla lingua.
Le sensazioni termiche, invece, possono essere di fresco o di caldo. Nel primo caso il vino è piuttosto acidulo e frizzantino, nel secondo sono indice di un vino con discreta quantità di alcol.

ESAME OLFATTIVO DEL VINO

L’olfatto, rispetto agli altri sensi, è in grado di cogliere sensazioni di diverso tipo, sia qualitativamente che quantitativamente. Di grandissima importanza nella degustazione, ad esso vengono ascritte le più importanti sensazioni che derivano dall’esame di un vino.  L’input della ricezione perviene alla mucosa olfattiva "sita nelle fosse nasali", sulla quale si trova una sostanza "recettore" responsabile della percezione. Ogni persona ha un diverso recettore e da ciò dipende la differenza di sensibilità che esiste fra soggetto e soggetto.
Una volta che l’input perviene alle cellule della mucosa, si ha il fenomeno chiamato di assuefazione, il quale consente un processo di selezionamento delle diverse sostanze odorose. Potremo avere, allora: aspirazione diretta o percezione per via retro nasale dove, la prima si riferisce a un processo mediante il quale si annusa più volte e in modo profondo, mentre la seconda quando, senza più il vino in bocca, si espira. L’aspirazione diretta permette una più completa identificazione delle diverse sensazioni, mentre la percezione per via retro nasale consente alle sostanze volatili di pervenire agli organi olfattivi.
Entrambi questi metodi di percezione delle sostanze odorifere permettono di identificare, rispetto al vino in esame, i seguenti parametri: franchezza "impressione riferita a mancanza di disarmonie o sgradevolezze"; finezza "riferita alle qualità della sensazione"; intensità "sensazione riferita alla forza odorosa sia per qualità che per quantità di sostanze volatili, responsabili della percezione odorosa".
L’esame olfattivo consente di cogliere aroma, odore e profumo del vino.

Il primitivo di Manduria il migliore vino d'Italia

La Gazzetta del Mezzogiorno.it | Il primitivo di Manduria il migliore vino d'Italia

VINO...DIFFIDATE DAL PREZZO TROPPO BASSO

Un bicchiere di vino a tavola è benvenuto, ma diffidiamo alle imitazioni. Infatti sono almeno 20 milioni le bottiglie di pseudo vino che vengono ottenute da polveri "miracolose" contenute in wine-kit che promettono in pochi giorni di ottenere le etichette più prestigiose.
Ha denunciato questo scandalo dell'enogastronomia il presidente della Coldiretti Sergio Marini 

ACQUISTATE DA RIVENDITORI DI FIDUCIA E DIFFIDATE DAL PREZZO TROPPO BASSO!

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MAI COSI POCO VINO NEL MONDO

Mai così poco vino nel mondo

I cambiamenti climatici fanno crollare la produzione del 6% annuo a 256,1 milioni di ettolitri, minimo storico da quando sono iniziate le rilevazioni.

PASTA ALL'UOVO TAGLIATELLE TORTI

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PASTA ALL' UOVO PAGLIA E FIENO TORTI

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POLPA DI POMODORI PELATI STRIANESE

 

polpa di pomodori pelati (italiani)

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Grammi  400

POMODORI PELATI STRIANESE

 

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PASTA DI SEMOLA DIVELLA

SANTA LUCIA

Santa Lucia il giorno più corto che ci sia.

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Questi sono alcuni vini consigliati dalla CANTINA SENESI. Volendo, possono essere acquistati e saranno spediti al vostro domicilio. 

 AGLIANICO BENEVENTANO € 7.50

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 CHARDONNAY LAZIO € 7.50

 FALANGHINA DEL BENEVENTANO € 7.50

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 MONTEPULCIANO D'ABRUZZO € 8.50

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 TREBBIANO D'ABRUZZO € 8.50

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 LAZIO IGP € 6.00

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La CANTINA SENESI è in cerca veri appassionati di vino che con la loro collaborazione contribuiscano a diffondere news, notizie e approfondimenti sul mondo enogastronomico.

HO VISTO COSE....

ho visto cose che voi astemi non potete neanche immaginare

EFFETTO OTTICO

NON SI PIANGE SUL VINO VERSATO

ACQUA,CIBO E VINO

L'acqua toglie la sete, il cibo toglie la fame, il vino toglie i pensieri!

CHIANTI E CHIANINA

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ALCOL ZERO

VINO ROSSO

Alla vista

Colore rosso rubino con lievi sfumature violace, tendente all'arancione con l'invecchiamento.

All'olfatto

Fine, morbido e persistente,floreale, con marcati profumi di frutta rossa matura e spezie.

Al gusto

Sapore asciutto, sapido e armonico, leggermente tannico con possibile sentore di legno.

ALCOL 0%


VINO BIANCO

Alla vista 

Colore giallo paglierino intenso con sfumature verdoline.

All'olfatto

Caratteristico con profumo intenso e delicato, vinoso e gradevole, colpisce per le note floreali.

Al gusto

Asciutto, vellutato e fresco con piacevole retrogusto amarognolo

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VOI COSA NE PENSATE DI QUESTI VINI??

LA GIUSTA GRADAZIONE PER SERVIRE IL VINO

Lo spumante va degustato ad 8° gradi

Il vino bianco giovane 10°

Un bianco dolce 12° 

Un bianco da barrique 14°

Un vino rosato 11° 

Un vino rosso giovane a 16°

Un rosso robusto e di corpo 18°

Un rosso lungamente invecchiato fino a 20°

SALUMI E VINO ROSSO

IL POSTO GIUSTO PER ACQUISTARE IL VINO

VITIGNI COLTIVATI IN ITALIA "ABRUZZO"

ABRUZZO

 Uve a bacca rossa
 
  Aglianico
 Barbera
 Cabernet Franc
 Cabernet Sauvignon
 Ciliegiolo
 Merlot
 Montepulciano
 Pinot Nero
 Sangiovese
 
 Uve a bacca bianca
 
 Biancame
 Bombino Bianco
 Chardonnay
 Malvasia Bianca Lunga
 Moscato Bianco
 Pecorino
 Pinot Bianco
 Pinot Grigio
 Regina
 Trebbiano
 Verdicchio Bianco 

VITIGNI COLTIVATI IN ITALIA "LAZIO"

LAZIO

Uve a bacca rossa

 
Aleatico
Barbera
Bombino Nero
Cabernet Franc
Cabernet Sauvignon
Canaiolo Nero
Cesanese Comune
Cesanese d'Affile
Ciliegiolo
Merlot
Montepulciano
Pinot Nero
Sangiovese
Syrah

Shiraz

 

Uve a bacca bianca

Bellone
Bombino Bianco
Canaiolo Bianco
Chardonnay
Grechetto
Greco
Malvasia Bianca di Candia
Malvasia Bianca Lunga
Malvasia del Lazio
Moscato Bianco
Moscato di Terracina
Passerina
Pecorino 
Pinot Bianco
Trebbiano di Soave
Trebbiano Giallo
Trebbiano

VITIGNI COLTIVATI IN ITALIA "TOSCANA"

TOSCANA

Uve a bacca rossa

Aleatico
Alicante
Ancellotta
Barbera
Cabernet Franc
Cabernet Sauvignon
Canaiolo
Canina Nera
Ciliegiolo
Merlot
Montepulciano
Pinot Nero
Pollera Nera
Prugnolo Gentile
Sangiovese
Schiava Gentile
Syrah
Vermentino Nero

Uve a bacca bianca

 

Albana
Albarola
Ansonica
Biancone
Canaiolo Bianco
Chardonnay
Grechetto
Trebbiano
Livornese Bianca
Malvasia Bianca di Candia
Malvasia Bianca Lunga
Moscato Bianco
Pinot Bianco
Pinot Grigio
Sauvignon
Semillon
Greco
Trebbiano Toscano
Vermentino
Vernaccia di San Gimignano

VITIGNI COLTIVATI IN ITALIA "TRENTINO ALTO ADIGE

TRENTINO ALTO ADIGE

Uve a bacca rossa

Cabernet Franc
Cabernet Sauvignon
Enantio
Lagrein
Marzemino
Merlot
Meunier
Negrara
Pavana
Pinot Nero
Portoghese
Rebo
Schiava Gentile
Schiava Grigia
Schiava Grossa
Teroldego

Uve a bacca bianca

Bianchetta Trevigiana
Chardonnay
Kerner
Moscato Giallo
Moscato Rosa
Muller Thurgau
Nosiola
Pinot Bianco
Pinot Grigio
Riesling Renano
Riesling Italico
Sauvignon
Sylvaner Verde
Traminer Aromatico
Veltliner

VITIGNI COLTIVATI IN ITALIA "LOMBARDIA"

 

LOMBARDIA

Uve a bacca rossa

Ancellotta
Dolcetto
Bonarda
Cabernet Franc
Cabernet Sauvignon
Corvina
Croatina
Barbera
Fortana
Franconia
Freisa
Groppello di Mocasina
Groppello di Santo Stefano
Groppello Gentile
Lambrusco di Sorbara
Lambrusco Grasparossa
Lambrusco Maestri
Lambrusco Marani
Lambrusco Salamino
Lambrusco Viadanese
Marzemino
Merlot
Montepulciano
Moscato di Scanzo
Nebbiolo
Negrara
Pignola Pinot Nero
Raboso Veronese
Rondinella
Rossola Nera
Sangiovese
Schiava
Schiava Gentile
Schiava Grigia
Schiava Grossa
Uva Rara Vespolina

Uve a bacca bianca

Prosecco
Cortese
Garganega
Invernenga
Moscato Bianco
Muller Thurgau
Malvasia Bianca di Candia
Pinot Bianco
Pinot Grigio
Chardonnay
Riesling Renano
Riesling Italico
Sauvignon
Trebbiano di Soave
Trebbiano Giallo
Trebbiano Romagnolo
Trebbiano Toscano
Verdeca

VITIGNI COLTIVATI IN ITALIA "LIGURIA"

 

LIGURIA

Uve a bacca rossa

 

Alicante
Barbera
Cabernet Franc
Canaiolo
Ciliegiolo
Dolcetto
Sangiovese
Pollera Nera
Rossese
Merlot

Uve a bacca bianca
 
Albana
Albarola
Bianchetta genovese
Bosco
Moscato Bianco
Lumassina
Malvasia Bianca Lunga
Greco
Pigato
Vermentino
Trebbiano Toscano
Rollo