La Cantina Senesi si occupa essenzialmente di commercializzazione di vini, con una rete che tocca, molte realtà vinicole di tutta la penisola: passando attraverso i vini più interessanti che il mercato propone. Il tutto operando una scelta dettata dalla cura e dalla passione, avendo come obiettivo preciso quello di soddisfare il consumatore, proponendogli un prodotto dove il rapporto qualità/prezzo è realmente un valore assoluto.
venerdì 28 dicembre 2012
lunedì 24 dicembre 2012
AUGURI
Il natale racchiude secondo me, le cose più belle che la vita può regalarci....... Amore, famiglia, sogni, speranze, voglia di credere che tutto può cambiare e diventare improvvisamente magia.... la magia del natale.....la poesia più bella che si possa scrivere........la tela più bella che un pittore possa dipingere.......lo spettacolo più unico in cui possiamo trovarci.........è il pianeta più lontano in cui l'uomo possa arrivare.....!!!.....Auguri di buon Natale....
TANTI AUGURI A TUTTI I NOSTRI CLIENTI
giovedì 20 dicembre 2012
Una donna e un bicchiere di vino
Una donna e un bicchiere di vino soddisfano ogni bisogno chi non beve e non bacia e' peggio che morto...
ASPETTANDO I MAYA....
....CHI VIENE A DARMI COMPAGNIA?
CANTINA SENESI
VIA ARNALE ROSSO,80
04022 FONDI (LT)
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BUON NATALE
LA CANTINA SENESI VI RICORDA CHE LUNEDI 24\12\2012 EFFETTUERA' ORARIO CONTINUATO
DALLE 8:30
ALLE 19:30
lunedì 17 dicembre 2012
IL REGALO GIUSTO PER TUTTI
Il vino è un regalo sempre gradito. Per fare un
figurone, la parola chiave è personalizzare, abbinando il vino ad altri
prodotti.
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domenica 16 dicembre 2012
DEGUSTARE IL VINO
La lingua, organo sede centrale del gusto, presenta particolari cellule, dette gustative, capaci di distinguere quattro tipi di sensazioni gustative: dolce, amaro, salato, acido. Ognuna di queste sensazioni ha specifici recettori che sono disposti in determinate zone della lingua e non in altre. Anche se durante la degustazione si percepiscono tutti e quattro i gusti, il dolce e l’acido sono quelli che prevalgono. Importante sottolineare il ruolo della saliva che permette l’effetto diluizione. La differenza di età e il numero delle cellule fanno variare la sensibilità da individuo a individuo.
Quando si degusta, in genere, le prime sensazioni sono di tipo gradevole. Gli zuccheri "glucosio e fruttosio" e gli alcoli "etanolo e glicerina" sono le sostanze che determinano, proporzionalmente al loro livello di concentrazione, la sensazione ‘dolce’ che viene percepita immediatamente e domina per ¾ secondi. Un vino sarà secco o asciutto se è completamente fermentato e contiene solo alcune tracce di zuccheri. Sarà abboccato qualora si senta maggiormente il sapore dolce, amabile se questa sensazione è nettamente distinguibile e, infine, dolce, quando predomina e persiste.
Al contrario il sapore ‘amaro’ è l’ultimo ad essere percepito e può dare sensazioni sgradevoli, se non addirittura repulsive. E’ più facilmente riscontrabile nei vini rossi, ricchi di tannini, sostanze responsabili, appunto, del gusto amaro, rispetto ai bianchi, nei quali è assente la loro azione astringente. Il vino, sulla base di questo parametro potrà essere amarognolo "leggermente amaro" o amaro se il gusto è sgradevole e persiste.
L’acidità è dovuta essenzialmente agli acidi che sono presenti nel vino. Spesso questo tipo di sensazione va a coprire, durante la degustazione, quella dolce, mentre sarebbe opportuno che non fosse né troppo forte né troppo debole.
Infine, il sapore salato è dovuto ai Sali presenti in scarsissime quantità e, per questo motivo, non viene percepito perché coperto dagli acidi.
Spesso vengono ad associarsi sensazioni, acido-salate che così si distinguono: molli, sapide, fresche, acidule, in una scala crescente che va dalla mancanza totale di acidi a un loro eccesso.
In genere, quando si degusta un vino, si va a cercare la giusta armonia tra le diverse componenti precedentemente elencate. Solitamente, due sono le sensazioni che si avvertono nettamente distinte l’una dall’altra: quella di acidità "dovuta agli acidi del vino" e quella morbida "determinata da tutte le altre sostanze costitutive del vino" che va ad equilibrare la prima.
Ancora, è possibile includere altri due importanti tipi di sensazioni: quelle tattili "chimiche-meccaniche" e quelle termiche.
Le prime sono dovute alla presenza di sostanze colloidali oppure alla presenza di gas o di acidi volatili. In genere si distinguono in frizzanti, dovuti alle bollicine gassose che vanno a picchiettare sulle mucose; pungenti per la presenza di sostanze volatili; morbide, piacevoli, determinate dalla glicerina e dalle sostanze zuccherine; vellutate, simili a quelle morbide e, infine allappanti che si manifestano con sensazioni di ruvido sulla lingua.
Le sensazioni termiche, invece, possono essere di fresco o di caldo. Nel primo caso il vino è piuttosto acidulo e frizzantino, nel secondo sono indice di un vino con discreta quantità di alcol.
sabato 15 dicembre 2012
ESAME OLFATTIVO DEL VINO
L’olfatto, rispetto agli altri sensi, è in grado di cogliere sensazioni di diverso tipo, sia qualitativamente che quantitativamente. Di grandissima importanza nella degustazione, ad esso vengono ascritte le più importanti sensazioni che derivano dall’esame di un vino. L’input della ricezione perviene alla mucosa olfattiva "sita nelle fosse nasali", sulla quale si trova una sostanza "recettore" responsabile della percezione. Ogni persona ha un diverso recettore e da ciò dipende la differenza di sensibilità che esiste fra soggetto e soggetto.
Una volta che l’input perviene alle cellule della mucosa, si ha il fenomeno chiamato di assuefazione, il quale consente un processo di selezionamento delle diverse sostanze odorose. Potremo avere, allora: aspirazione diretta o percezione per via retro nasale dove, la prima si riferisce a un processo mediante il quale si annusa più volte e in modo profondo, mentre la seconda quando, senza più il vino in bocca, si espira. L’aspirazione diretta permette una più completa identificazione delle diverse sensazioni, mentre la percezione per via retro nasale consente alle sostanze volatili di pervenire agli organi olfattivi.
Entrambi questi metodi di percezione delle sostanze odorifere permettono di identificare, rispetto al vino in esame, i seguenti parametri: franchezza "impressione riferita a mancanza di disarmonie o sgradevolezze"; finezza "riferita alle qualità della sensazione"; intensità "sensazione riferita alla forza odorosa sia per qualità che per quantità di sostanze volatili, responsabili della percezione odorosa".
L’esame olfattivo consente di cogliere aroma, odore e profumo del vino.
VINO...DIFFIDATE DAL PREZZO TROPPO BASSO
Un bicchiere di vino a tavola è benvenuto, ma diffidiamo alle
imitazioni. Infatti sono almeno 20 milioni le bottiglie di pseudo vino
che vengono ottenute da polveri "miracolose" contenute in wine-kit che
promettono in pochi giorni di ottenere le etichette più prestigiose.
Ha denunciato questo scandalo dell'enogastronomia il presidente della Coldiretti Sergio Marini
Ha denunciato questo scandalo dell'enogastronomia il presidente della Coldiretti Sergio Marini
ACQUISTATE DA RIVENDITORI DI FIDUCIA E DIFFIDATE DAL PREZZO TROPPO BASSO!
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provvederemo a spedire la merce entro le 12 ore lavorative.
venerdì 14 dicembre 2012
MAI COSI POCO VINO NEL MONDO
Mai così poco vino nel mondo
I cambiamenti climatici fanno crollare la produzione
del 6% annuo a 256,1 milioni di ettolitri, minimo storico da quando
sono iniziate le rilevazioni.
giovedì 13 dicembre 2012
PASTA ALL'UOVO TAGLIATELLE TORTI
PASTA ALL' UOVO PAGLIA E FIENO TORTI
PASTA ALL' UOVO MALTAGLIATI TORTI
POLPA DI POMODORI PELATI STRIANESE
mercoledì 12 dicembre 2012
IDEA REGALO PER NATALE "ACQUISTA ONLINE"
Questi sono alcuni vini consigliati dalla CANTINA SENESI. Volendo, possono essere acquistati e saranno spediti al vostro
domicilio.
Perima di procedere all'acquisto potete inviarmi una mail all'indirizzo: cantinasenesi@tiscali.it
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NB: SPEDIZIONE € 10.50 SOLO IN ITALIA
I PREZZI SI INTENDONO IVA INCLUSA
AGLIANICO BENEVENTANO € 7.50
TERMINATO
TERMINATO
CHARDONNAY LAZIO € 7.50
FALANGHINA DEL BENEVENTANO € 7.50
TERMINATO
MONTEPULCIANO D'ABRUZZO € 8.50
TERMINATO
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TREBBIANO D'ABRUZZO € 8.50
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LAZIO IGP € 6.00
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La CANTINA SENESI è in cerca veri appassionati di vino che con
la loro collaborazione contribuiscano a diffondere news, notizie e
approfondimenti sul mondo enogastronomico.
martedì 11 dicembre 2012
domenica 9 dicembre 2012
IL MIGLIOR PRODOTTO AL PREZZO GIUSTO
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mercoledì 5 dicembre 2012
ALCOL ZERO
VINO ROSSO
Alla vista
Colore rosso rubino con lievi sfumature violace, tendente all'arancione con l'invecchiamento.All'olfatto
Fine, morbido e persistente,floreale, con marcati profumi di frutta rossa matura e spezie.Al gusto
Sapore asciutto, sapido e armonico, leggermente tannico con possibile sentore di legno.ALCOL 0%
VINO BIANCO
Alla vista
Colore giallo paglierino intenso con sfumature verdoline.
All'olfatto
Caratteristico con profumo intenso e delicato, vinoso e gradevole, colpisce per le note floreali.Al gusto
Asciutto, vellutato e fresco con piacevole retrogusto amarognoloALCOL 0%
VOI COSA NE PENSATE DI QUESTI VINI??
LA GIUSTA GRADAZIONE PER SERVIRE IL VINO
Lo spumante va degustato ad 8° gradi
Il vino bianco giovane 10°
Un bianco dolce 12°
Un bianco da barrique 14°
Un vino rosato 11°
Un vino rosso giovane a 16°
Un rosso robusto e di corpo 18°
Un rosso lungamente invecchiato fino a 20°
martedì 4 dicembre 2012
domenica 2 dicembre 2012
VITIGNI COLTIVATI IN ITALIA "ABRUZZO"
ABRUZZO
Uve a bacca rossa
Aglianico
Barbera
Cabernet Franc
Cabernet Sauvignon
Ciliegiolo
Merlot
Montepulciano
Pinot Nero
Sangiovese
Uve a bacca bianca
Biancame
Bombino Bianco
Chardonnay
Malvasia Bianca Lunga
Moscato Bianco
Pecorino
Pinot Bianco
Pinot Grigio
Regina
Trebbiano
Verdicchio Bianco
Uve a bacca rossa
Aglianico
Barbera
Cabernet Franc
Cabernet Sauvignon
Ciliegiolo
Merlot
Montepulciano
Pinot Nero
Sangiovese
Uve a bacca bianca
Biancame
Bombino Bianco
Chardonnay
Malvasia Bianca Lunga
Moscato Bianco
Pecorino
Pinot Bianco
Pinot Grigio
Regina
Trebbiano
Verdicchio Bianco
VITIGNI COLTIVATI IN ITALIA "LAZIO"
LAZIO
Uve a bacca
rossa
Aleatico
Barbera
Bombino Nero
Cabernet Franc
Cabernet Sauvignon
Canaiolo Nero
Cesanese Comune
Cesanese d'Affile
Ciliegiolo
Merlot
Montepulciano
Pinot Nero
Sangiovese
Syrah
Shiraz
Uve a bacca
bianca
Bombino Bianco
Canaiolo Bianco
Chardonnay
Grechetto
Greco
Malvasia Bianca di Candia
Malvasia Bianca Lunga
Malvasia del Lazio
Moscato Bianco
Moscato di Terracina
Passerina
Pecorino
Pinot Bianco
Trebbiano di Soave
Trebbiano Giallo
Trebbiano
VITIGNI COLTIVATI IN ITALIA "TOSCANA"
TOSCANA
Uve a bacca rossa
Aleatico
Alicante
Ancellotta
Barbera
Cabernet Franc
Cabernet Sauvignon
Canaiolo
Canina Nera
Ciliegiolo
Merlot
Montepulciano
Pinot Nero
Pollera Nera
Prugnolo Gentile
Sangiovese
Schiava Gentile
Syrah
Vermentino Nero
Uve a bacca bianca
Alicante
Ancellotta
Barbera
Cabernet Franc
Cabernet Sauvignon
Canaiolo
Canina Nera
Ciliegiolo
Merlot
Montepulciano
Pinot Nero
Pollera Nera
Prugnolo Gentile
Sangiovese
Schiava Gentile
Syrah
Vermentino Nero
Uve a bacca bianca
Albarola
Ansonica
Biancone
Canaiolo Bianco
Chardonnay
Grechetto
Trebbiano
Livornese Bianca
Malvasia Bianca di Candia
Malvasia Bianca Lunga
Moscato Bianco
Pinot Bianco
Pinot Grigio
Sauvignon
Semillon
Greco
Trebbiano Toscano
Vermentino
Vernaccia di San Gimignano
VITIGNI COLTIVATI IN ITALIA "TRENTINO ALTO ADIGE
TRENTINO ALTO ADIGE
Uve a bacca
rossa
Cabernet Franc
Cabernet Sauvignon
Enantio
Lagrein
Marzemino
Merlot
Meunier
Negrara
Pavana
Pinot Nero
Portoghese
Rebo
Schiava Gentile
Schiava Grigia
Schiava Grossa
Teroldego
Cabernet Sauvignon
Enantio
Lagrein
Marzemino
Merlot
Meunier
Negrara
Pavana
Pinot Nero
Portoghese
Rebo
Schiava Gentile
Schiava Grigia
Schiava Grossa
Teroldego
Uve a bacca
bianca
Chardonnay
Kerner
Moscato Giallo
Moscato Rosa
Muller Thurgau
Nosiola
Pinot Bianco
Pinot Grigio
Riesling Renano
Riesling Italico
Sauvignon
Sylvaner Verde
Traminer Aromatico
Veltliner
sabato 1 dicembre 2012
VITIGNI COLTIVATI IN ITALIA "LOMBARDIA"
LOMBARDIA
Uve a bacca rossa
Ancellotta
Dolcetto
Bonarda
Cabernet Franc
Cabernet Sauvignon
Corvina
Croatina
Barbera
Fortana
Franconia
Freisa
Groppello di Mocasina
Groppello di Santo Stefano
Groppello Gentile
Lambrusco di Sorbara
Lambrusco Grasparossa
Lambrusco Maestri
Lambrusco Marani
Lambrusco Salamino
Lambrusco Viadanese
Marzemino
Merlot
Montepulciano
Moscato di Scanzo
Nebbiolo
Negrara
Pignola Pinot Nero
Raboso Veronese
Rondinella
Rossola Nera
Sangiovese
Schiava
Schiava Gentile
Schiava Grigia
Schiava Grossa
Uva Rara Vespolina
Dolcetto
Bonarda
Cabernet Franc
Cabernet Sauvignon
Corvina
Croatina
Barbera
Fortana
Franconia
Freisa
Groppello di Mocasina
Groppello di Santo Stefano
Groppello Gentile
Lambrusco di Sorbara
Lambrusco Grasparossa
Lambrusco Maestri
Lambrusco Marani
Lambrusco Salamino
Lambrusco Viadanese
Marzemino
Merlot
Montepulciano
Moscato di Scanzo
Nebbiolo
Negrara
Pignola Pinot Nero
Raboso Veronese
Rondinella
Rossola Nera
Sangiovese
Schiava
Schiava Gentile
Schiava Grigia
Schiava Grossa
Uva Rara Vespolina
Prosecco
Cortese
Garganega
Invernenga
Moscato Bianco
Muller Thurgau
Malvasia Bianca di Candia
Pinot Bianco
Pinot Grigio
Chardonnay
Riesling Renano
Riesling Italico
Sauvignon
Trebbiano di Soave
Trebbiano Giallo
Trebbiano Romagnolo
Trebbiano Toscano
Verdeca
VITIGNI COLTIVATI IN ITALIA "LIGURIA"
LIGURIA
Uve a bacca rossa
Uve a bacca rossa
Alicante
Barbera
Cabernet Franc
Canaiolo
Ciliegiolo
Dolcetto
Sangiovese
Pollera Nera
Rossese
Merlot
Barbera
Cabernet Franc
Canaiolo
Ciliegiolo
Dolcetto
Sangiovese
Pollera Nera
Rossese
Merlot
Albana
Albarola
Bianchetta genovese
Bosco
Moscato Bianco
Lumassina
Malvasia Bianca Lunga
Greco
Pigato
Vermentino
Trebbiano Toscano
Rollo
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